تحقیق چربی

پیش نمایش ”  تحقیق چربی”

تحقیق چربی

چربی : مقدمه

چر بی به طیف وسیعی از ترکیبات آلی گویند که در بسیاری از مواد روزمره همانند گوشت،

زرده تخم مرغ، فراورده‌های لبنیاتی، و روغن‌ها بطور طبیعی یافت می‌شوند.

چر بی‌ها معمولاً از ترکیباتی بنام اسیدهای چربی تشکیل یافته‌اند، و معمولاً در آب (بدلیل خواص غیرقطبی خود) نامحلولند.

اغلب چر بی‌های خون به شکل تری گلیسیرید (دارای سه زنجیره اسید چرب)،

کلسترول (حلقوی) و لیپوپروتئین دیده می‌شوند. چربی یک منبع ذخیره انرژی است.

یک واحد چر بی بیش از دوبرابر پروتئین و نشاسته هموزون خود انرژی دارد.

انسان چر بی گیاهی مورد نیاز خود را عمدتاً از دانه و میوه گیاهان که منبع ذخیره چر بیها هستند تامین می کند.

«چربیهای ساختاریافته» یا structured lipids نوعی از چر بی هستند که بصورت سنتتیک ساخته می شوند.

هدف از تولید این نوع چر بی، تولید تری اسیل گلیسرولهایی است

که در ساختار شیمیایی آنها گلیسرول به یک یا دو اسید چرب متوسط زنجیر و یک اسید چر ب امگا 3 یا امگا 6 متصل شده است.

در نتیجه جذب این نوع چربی خیلی سریعتر از جذب چربیهای معمول است که دارای یک گلیسرول و سه اسید چر ب بلند زنجیر هستند.

تحقیقات نشان داده است که چر بی های ساختار یافته موجب عملکرد سیستم ایمنی و بهبود عملکرد ورزشکاران می شود.

این مواد پر كالری ترین دسته مواد غذایی هستند . از سوختن هر 1 گرم از این مواد در بدن حدود 9 كیلو كالری انرژی آزاد میشود .

چر بی ها درساختار سلولهای بدن نقش مهمی دارند از جمله در ساختن دیواره سلولها به خصوص سلولهای مغزی نقش دارند .

از طرف دیگر چر بی ها تنها مواد غذایی هستند كه در بدن بطور طولانی مدت و به مقدار زیاد میتوانند ذخیره شوند.

اعمال چر بی ها :

1) تنظیم دمای بدن

2) ذخیره انرژی بدن

3) دخالت در جذب برخی مواد ( از جمله ویتامین ها )

4) دخالت در تولید برخی هورمونها

5) بستر نرم و بالشتك مانند برای اندام های داخلی

6) در ساختمان غشای سلولی نقش داردبخصوص بافت مغزی

7) در سیستم ایمنی بدن نقش دارند

تحقیق چربی

[dlbox title=”مشخصات فایل” link=”#” type=”doc.” size=”0.23 مگابایت” pass=”ندارد” page=”7صفحه”]