خرید و دانلود تحقیق عوامل موثر پایین بودن کیفیت نان در شیراز

خرید و دانلود تحقیق عوامل موثر پایین بودن کیفیت نان در شیراز

عوامل موثر پایین بودن کیفیت نان در شیراز

چكیده

نان یكی از مهمترین منابع غذایی مردم ایران محسوب می شود. این ماده غذایی به عنوان تامین كننده بخشی از كالری، پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن از اهمیت ویژه ای بر خوردار است. كالری مورد نیاز 43 درصد خانوارهای شهری و 56 درصد خانوارهای روستایی از طریق نان تامین می شود. براساس بررسی الگوی مطلوب سبد خانوار در كشور میانگین سرانه مصرف نان 320 گرم در روز است.

در سالهای اخیر به دلایل متعددی میزان مصرف نان افزایش یافته است. لذا با توجه به محدودیت منابع و امكانات می بایست جهت رفع نیازهای تغذیه ای مردم به ویژه اقشار كم درآمد جهت تامین مواد مورد نیاز آنها از ساده ترین روشها استفاده كرد. یكی از این راهها تهیه نان با كیفیت مطلوب می باشد.

تهیه نان خوب و ماكول نیاز به اطلاعات دقیق در شناخت آرد، روشهای تهیه خمیر و عمل آوری آن، سیستم های پخت و رفع مشكلات نانوایان دارد.

خرید و دانلود تحقیق عوامل موثر پایین بودن کیفیت نان در شیراز

در تهیه این گزارش با توجه به محدودیت زمان سعی شده از كلیه افراد دست اندر كار تهیه نان در شهرستان شیراز اطلاعات مورد نیاز كسب شده و مطالعاتی كه تا كنون در این زمینه انجام شده مورد استفاده قرار گیرد. لذا ابتدا مشكلاتی كه موجب عدم كیفیت نان شده مطرح و سپس راهكارها جهت بهبود كیفیت ارائه گردیده است.

واژه های كلیدی: نان، كیفیت، گندم، آرد.

مقدمه

نان یکی از ارزانترین و مهمترین مواد غذایی مورد استفاده انسان می باشد ، گرچه با ارتقاء و سطح زندگی در کشورهای پیشرفته از میزان مصرف نان کاسته شده ، لیکن نان هنوز هم بخش عمده ای از انرژی روزانه مردم کشورهای مختلف و بویژه اقشار کم درآمد جامعه را تأمین می کند .

برای خواندن ادامه مطلب تحقیق عوامل موثر پایین بودن کیفیت نان درشیراز ، خرید و دانلود را انجام دهید. تا فایل ورد آن در اختیار شما قرار بگیرد.

خرید و دانلود تحقیق عوامل موثر پایین بودن کیفیت نان در شیراز