خرید و دانلود تحقیق عسل

پیش نمایش ”  تحقیق عسل “

تحقیق عسل

عسل : مقدمه

عَسَل که آن را به فارسی اَنگَبین گویند مایعی شیرین و گران‌رو است که زنبورعسل از شهد گل‌ها تولید می‌کند.

عسل مهم‌ترین منبع مواد قندی شناخته شده‌است و پانزده نوع قند دارد که مهم‌ترین آنها فروکتوز، گلوکز و ساکاروز است.

در مجموع یک کیلوگرم عسل ۳۲۵۰ کالری حرارت و انر‍‍‍‍‍ژی دارد.

عسل به لحاظ داشتن برخی مواد تخمیری در تبادلات غذایی و کمک به هضم غذا بالاترین مرتبه را در میان غذاها دارد،

از این دسته مواد می‌توان به آمیلاز، اینورتاز، کاتالاز و پراکسیداز اشاره کرد.

همچنین عسل دارای ویتامین‌های بسیاری از جمله ویتامین‌های B۲ ،B۵ ،B۴، نیاسین، پریدوکسین و ویتامین‌های C ،K ،E ،A است.

میزان این ویتامین‌ها در عثسل زیاد نیست؛ با این حال کافی و مفید است.

عصسل دارای انواع پروتئین، اسیدهای آمینه، اسیدهای آلی مثل اسید فرمیک و مشتقات کلروفیل و مقداری آنزیم و رایحه‌های معطر است.

املاح معدنی در عسسل فراوانند؛ از جمله کلسیم، پتاسیم، سدیم، منگنز، آهن، کلر، فسفر، گوگرد و ید.

بسیاری از پژوهشگران تأکید دارند که عس لل حاوی عوامل قوی ضدمیکروب

و نیز حاوی هورمون‌های نباتی و هورمون‌هایی از مشتقات استروژن است.

تعریف

هیچ تعریف رسمی از طرف وزارت خوراک و دارو ارائه نگردیده،

اما طبق تصویب‌نامه ۱۹۰۶ فدرال غذا و داروی آمریکا، عس لل چنین تعریف شده‌است:

وزن مخصوص عسصل حدود ۴/۱ – ۴۲/۱ و pH آن ۷/۳ تا ۵/۴ در تغییر است.

بنابراین با وجودی که ع سل یک ماده اسیدی ست، ولی به علت شیرینی خاص حالت اسیدی آن محسوس نیست.

ویژگی‌ها

رنگ

رنگ عسل‌های مختلف، باتوجه به منابع اصلی شهد از سفید روشن تا سیاه متغیراست.

بنابراین، آن چه به غلط بین عوام شایع شده‌است که زنبوران مادر (یعنی جمعیت زنبور عع سل با ملکه مسن) تیره و غلیظ است،

اما عس ل زنبوران جوان (یعنی بچه کندوها)، روشن ورقیق است، پایه علمی ندارد.

تحقیق عسل

[dlbox title=”مشخصات فایل” link=”#” type=”doc.” size=”0.503 مگابایت” pass=”ندارد” page=”17صفحه”]