خرید و دانلود تحقیق روغن نباتی

پیش نمایش ”  تحقیق روغن نباتی”

تحقیق روغن نباتی

روغن نباتی : مقدمه

     روغن ها و چربی ها از زمان های بسیار دور نقش مهمی را در تغذیه انسان داشته اند

و یکی از اجزای مهم تشکیل دهنده غذای انسان می باشند که یک گرم از آنها حدود 9.2 کیلوکالری انرژی در بدن تولید می کند.

ضمن این که ویتامین های A , D ,E , K  محلول در چربی هستند و این اهمیت چربی ها را در تغذیه انسان بیدار می کند.

تا سال 1330 هجری شمسی مردم در ایران از روغن حیوانی استفاده می کردند

اما بعد از آن با افزایش جمعیت و کمبود روغن حیوانی مجبور به استفاده از روغن  های گیاهی شدند.

طبق آمارها میزان مصرف سرانه چربی هر ایرانی 14.5 کیلوگرم می باشد و این در حالی است

که با توسعه و کشت دانه ها و میوه های روغنی فقط 15 درصد از نیاز چربی و روغن مصرفی مردم تامین می شود

و از این جهت هر ساله میزان قابل ملاحظه ای از دانه های روغنی و روغن خام و همچنین تصفیه شده

این دانه ها از کشورهای خارجی وارد می شود پس بنابراین برای افزایش راندمان استخراج روغن

از دانه های روغنی و تصفیه روغن آن نیاز به تکنولوژی مدرن روغن می باشد تا ضایعات تقلیل یابد و افت به حداقل برسد.

و در این تحقیق سعی بر آن شده است که فرآیند تولید روغن نبا تی توضیح داده شود.

روغن های نباتی

روغن های نباتی (گیاهی) را از گیاهان یا دانه ی آنها استخراج می کنند.

برخی روغن های گیاهی از جمله روغن دانه شلغم روغنی یا روغن پنبه دانه،

بدون انجام عملیات مخصوص بر روی آنها، برای مصرف انسان مناسب نیستند.

روغن های نباتی همچون دیگر انواع چربی، از استرهای گلیسرین و همچنین از مخلوط انواع مختلف اسید چرب تشکیل یافته اند.

این روغن ها در آب حل نمی شوند، اما در برخی حلال های آلی، محلول هستند.

تحقیق روغن نباتی

[dlbox title=”مشخصات فایل” link=”#” type=”doc.” size=”0.101 مگابایت” pass=”ندارد” page=”12صفحه”]