خرید و دانلود تحقیق درمورد کالباس گیاهی

پیش نمایش ”  فایل ورد تحقیق درمورد کالباس گیاهی  “

تحقیق در مورد کالباس گیاهی 

تحقیق درمورد کالباس گیاهی سوسیس و کالباس گیاهی نوعی محصول پروتئینی است که از مواد اولیه شامل غلات و چاشنی های غذایی مفید تشکیل شده است. این محصول غذایی فاقد مواد گوشتی و افزودنی های خوراکی مضر بوده و ماندگاری آن پس از تولید برای دوره ای شش ماهه است .

در این محصول از افزودنی‌های غیر مجاز استفاده نشده است و از نظر طعم، بافت و رنگ نیز در ظاهر با نمونه‌های گوشتی هیچ تفاوتی ندارد و به یقین می‌توان گفت که از لحاظ طعم از نمونه گوشتی خود بالاتر است.

هم اینک در خاورمیانه واحد صنعتی تولید کننده سوسیس و کالباس گیاهی وجود ندارد و فناوری و دانش فنی تولید این پروتئینها در اختیار معدودی از کشورها نظیر آمریکا، استرالیا، انگلیس ، آلمان و هلند است.

2.توزین مواد اولیه:

طبق فرمولاسیون واحد مقدار خمیر ، مواد پر کننده ، اتصال دهنده ، ادویه جات و چاشنی ها دقیقا وزن میگردند و آماده ی اختلاط میگردد.

3.اختلاط:

در دستگاه میکسر عمل مخلوط کردن صورت گرفته و همه ی مواد بطور کاملا یکنواخت می گردد.

4.کاتر:

در دستگاه کاتر مواد افزودنی بمنظور بدست آوردن بافت و یکنواختی ترکیب محصول به مواد قبلی افزوده میشود. و در این مرحله سوسیس بافت متناسب با چسبندگی مناسبی به خود گرفته و مقدار زیادی از مواد تبدیل به پوره ی مناسبی می گردد.

5.لفاف زنی:

خمیر یا امولسیون آماده شده توسط پر کن (Stuffer) داخل لفاف پر گردیده و توسط نخ یا کلیبس بسته میشود.

در انواع سوسیس های درشت فقط یک طرف گره زده شده و سر دیگر آن روی چوب آویزان می گردد بنحوی که از یکدیگر فاصله داشته باشند.

تحقیق در مورد کالباس گیاهی 

[dlbox title=”مشخصات فایل” link=”#” type=”docx.” size=”0.889 مگابایت” pass=”ندارد” page=”13صفحه”]