خرید و دانلود تحقیق خاویار

خاویار : مقدمه

خاویار تخم ماهیان خاو یاری و از گران‌ترین غذاهای جهان است. دریای خزر به عنوان بزرگ‌ترین منبع ماهیان خاویاری در جهان بیش از ۹۰ درصد خاویار جهان را تأمین می‌کند. فیل‌ماهی یا بلوگا، تاس‌ماهی روسی یا چالباش، تاس‌ماهی ایرانی یا قره‌برون، ماهی شیب و ماهی ازون‌برون یا سوروگا، گونه‌های اصلی ماهیان خاویا ری دریای خزر هستند.

در ایران کرانه‌های شرقی دریای خزر بویژه سواحل بندر ترکمن (از خلیج حسنقلی تا میانکاله) مهم‌ترین محل صید ماهیان خا ویاری می‌باشد که به تنهایی نیمی از خاویار ایران در آنجا استحصال می‌شود.

نام

به نظر برخی واژه خاو یار واژه‌ای فارسی و دگرگون‌شدهٔ واژهٔ خاگ‌آور (به معنی تخم‌آور) است. دهخدا در باره این واژه در لغتنامه چنین می‌نویسد: لغت خا ویار که در اکثر زبانهای اروپایی – باستثنای روسی یکی است، ظاهراً باید از ریشه ترکی یا تاتاری گرفته شده باشد (گرچه ترکها امروز آنرا خاویاه مینامند که محتملاً از کلمه کاویالا ایتالیائی مشتق شده‌است).

انواع خاویار

ماهیان خاو یاری یا استورژون، از خانواده تاس‌ماهیان، از جمله گونه‌های آب‌زی کم نظیری هستند که از قدمتی چند صد میلیون ساله که به عصر ژوراسیک باز می‌گردد بر خوردارند و از این رو ماهیان خا ویار را فسیل‌های زنده جهان می‌نامند که همراه با تکاملی فیلوژنی تا به امروز باز مانده‌اند. این ماهیان به ۲۷ گونه و زیرگونه در جهان تقسیم می‌شوند که از این تعداد ۶ گونه در دریای خزر زندگی می‌کنند.

ارزش ماهیان خا ویاری نه به جهت استفاده از گوشت آنان که به واسطه تخم آنان است که به خا ویار یا مروارید سیاه مشهور است. خاو یار انواع گوناگونی دارد چون خا ویار طلایی و سرخ و سیاه که البته در این میان خا ویار سیاه از ارزشی قابل توجه برخوردار است. دریای خزر به تنهایی ۹۳ در صد از ذخیره خا ویار و ماهیان خا ویاری جهان را در خود جای داده‌است.

خرید و دانلود تحقیق خاویار

برای خواندن ادامه مطلب تحقیق خاویار ، خرید و دانلود را انجام دهید. تا فایل ورد آن در اختیار شما قرار بگیرد.