خرید و دانلود تحقیق روغن

پیش نمایش ” خرید و دانلود تحقیق روغن “

خرید و دانلود تحقیق روغن

تحقیق روغن

واژه روغن برای آن دسته از مایعات به کار می‌‌رود که با آب مخلوط نمی‌شوند و به دلیل آن که چگالی آنها کمتر از آب است، روی آب شناور می‌‌مانند. اصولاً روغن به چربی اطلاق می‌شود که در دمای اتاق معمولاً به حالت مایع باشد.

روغن‌ها هم همچون چربی‌ها متشکل از تری گلیسرید، مونوگلیسرید و مقداری هم دی گلیسرید می‌‌باشند. از آنجا که روغن حاوی مقدار زیادی چربی اشباع نشده است، در دمای اتاق مایع می‌‌باشد. روغن‌ها انواع مختلف دارند.

می‌‌توانند صنعتی بوده یا تنها برای مصارف خوراکی و پخت و پز مورد استفاده قرار گیرند. در این بخش به توضیح در مورد روغن‌های خوراکی که معمولاً برای پختن غذاها مورد استفاده قرار می‌‌گیرند، می‌‌پردازیم.

روغن‌های خوراکی

روغن‌های خوراکی را معمولاً از چربی‌های نباتی یا حیوانی به دست می‌‌آورند.

چربی‌های نباتی در دمای اتاق مایعند. این نوع روغن‌ها را اغلب از گیاهان، مغز میوه، دانه گیاه و… تهیه می‌‌کنند.

البته اغلب چربی‌های حیوانی در دمای اتاق به حالت جامدند و بنابراین نمی‌توان آنها را جزو روغن به حساب آورد.

اما برخی جانوران از جمله ماهی، وال و برخی از حیواناتی که در آب و هوای سرد زندگی می‌‌کنند، چربی بدنشان به حالت روغن مایع می‌‌باشد.

معمولاً از روغن برای سرخ کردن و پختن غذا استفاده می‌شود. گاهی به منظور نگهداری از مواد غذایی هم به آنها روغن می‌‌زنند.
روغن‌های نباتی روغن‌های نباتی (گیاهی) را از گیاهان یا دانهٔ آنها استخراج می‌‌کنند. برخی روغن‌های گیاهی از جمله روغن دانه شلغم روغنی یا روغن پنبه دانه، بدون انجام عملیات مخصوص بر روی آنها، برای مصرف انسان مناسب نیستند.

برای خواندن ادامه مطلب تحقیق روغن ، خرید و دانلود را انجام دهید. تا فایل ورد آن در اختیار شما قرار بگیرد.

خرید و دانلود تحقیق روغن

[dlbox title=”مشخصات فایل” link=”#” type=”doc.” size=”0.836مگابایت” pass=”ندارد” page=”5صفحه”].